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Vous prévoyez un dîner ou un déjeuner important ?
Voici mes réponses aux questions les plus fréquemment posées sur la façon de mettre la table pour une occasion spéciale. J'ai souvent rencontré des clients qui me demandaient des conseils pour dresser une table élégante pour une occasion spéciale. Une table raffinée mais à la fois originale. Puisqu’il n’y a pas de réponse unique à cette question, ma première réponse est presque toujours une question :
De quelle occasion élégante parlons-nous ?
Vous souhaiterez peut-être mettre la table de manière plus élégante et raffinée que d'habitude, pour des personnes qui font encore partie de la famille, des amis proches ou plutôt des personnes que vous connaissez moins et avec lesquelles vous souhaitez faire bonne impression. Les gens ont souvent et c’est compréhensible mille doutes sur les règles de l’étiquette. Cependant, je crois que, sans contrevenir aux indications les plus importantes qui relèvent pour la plupart du bon sens, on peut aujourd'hui accorder plus d'espace à la créativité. Avec un peu d'imagination et de bon goût on pourrait donc créer des tables raffinées, élégantes et riches en personnalité, peut-être un peu moins classiques que celles que confectionnait notre grand-mère il y a 50 ou 60 ans ! Une autre chose importante à évaluer est le contexte dans lequel vous souhaitez dresser une table élégante, car le style de la table doit d'une manière ou d'une autre être lié au contexte. Par exemple, si je mets la table dans un jardin en été, je n'utiliserai pratiquement pas de brocarts ou de velours, mais opterai plutôt pour des tissus, des couleurs et des accessoires adaptés au jardin, comme le lin, le coton et le rotin. En gros, n’importe quel contexte est adapté pour mettre la table de manière élégante, il suffit de se donner un thème plausible pour le contexte et de soigner les détails. Le mot magique qui selon moi change tout : le détail. Si vous voulez faire bonne impression et laisser tout le monde enchanté par votre table, ne pensez pas qu'il suffit d'utiliser, par exemple, un service en porcelaine extrêmement coûteux. À mon avis, quelque chose de plus simple est préférable mais avec des combinaisons enchanteresses de couleurs et de matériaux. Et voici une autre question fréquemment posée :
La nappe doit-elle toujours être blanche ou puis-je oser les couleurs voire les motifs ?
Là aussi, je suis d'avis que les couleurs sont toujours les bienvenues, à condition qu'elles soient utilisées avec un bon sens des proportions, et je ne suis pas du tout contre l'utilisation de motifs !
Mais uniquement des tons pastel ?
Non, absolument ! Pouvez-vous imaginer une belle table vert forêt, pleine de détails, peut-être même complétée par une guirlande verte au centre et éclairée par de splendides bougies ? Bien sur que oui ! Et je pourrais faire la même chose dans un ton chaud rouge prune, peut-être complété par des couverts dorés ! Trop lourd ? Pas si vous saupoudrez la table de pousses de poivre rose et de pivoines charnues. Une autre question fréquemment posée...
Quanto deve essere lunga la tovaglia?
Je dirais que l'élégance doit toujours aller de pair avec le confort, mon conseil est donc de faire une chute (partie de la nappe qui descend de chaque côté de la table) assez longue mais qui ne gêne pas les jambes des convives ; la chute parfaite se situe entre 35 et 40 cm. N’oubliez cependant pas que plus la table est grande, plus la chute peut être longue. Une discussion séparée peut être faite si vous souhaitez utiliser une sous-nappe qui devra dans ce cas toucher le sol.
...et la serviette ?
C’est un détail dont j’aime prendre soin et qui est souvent sous-estimé et c’est le choix de la serviette. Je suis désolé ici, mais je ne veux pas entendre parler de papier et pour mille bonnes raisons ! C'est épouvantable, même si c'est très cher (justement !). C'est anti-écologique ! Mais je veux dire, faut-il encore expliquer l’importance des petits gestes quotidiens pour une vie plus éco-durable ? Et puis s'il vous plaît, ne me dites pas que vous n'avez pas envie de les laver, car nous avons tous des machines à laver et si vous n'avez pas envie de les repasser, ce n'est pas un problème ! Ensuite, je vous expliquerai comment faire ! Alors tout d’abord, la serviette ne sera pas seulement en tissu, mais ce sera une bonne occasion d’ajouter un détail stylé à votre table. Comme? Le plier en forme de cygne sur l'assiette ? Non! Les éventails dans les verres et les cygnes sont interdits SVP. Vous pouvez évidemment choisir des serviettes dans le même tissu que votre élégante nappe, mais je peux déjà vous dire qu'elles ne se feront quasiment pas remarquer. Je choisirais plutôt de les mettre dans une couleur qui s'accorde par exemple avec la couleur du bord de la nappe, ou bien dans un ou plusieurs tons qui jouent subtilement avec la gamme de couleurs de la nappe elle-même. Une autre possibilité pourrait être d'utiliser des serviettes blanches anciennes, éventuellement avec des monogrammes brodés, et si vous n'avez pas les mêmes pour tous les invités, alternez-les plus ou moins régulièrement sur les sièges. Une autre idée ? Vous pourriez décider d'assortir la couleur des serviettes à vos verres colorés (pas ceux en plastique) ou plutôt aux fleurs que vous placerez au centre de la table. Je pourrais continuer pendant des heures à suggérer des idées de serviettes, mais je consacrerai un article spécial à ce sujet.
Et où dois-je mettre la serviette ? Dans l'assiette ? A droite ou à gauche ?
Ainsi, l’étiquette dit de le laisser plié en rectangle. Alors en cas de doute, tenez-vous-y, car même un enfant peut le faire. Envie de quelque chose de plus original ? Je vais vous donner ici deux ou trois idées que nous explorerons plus en détail dans le futur, si le cœur vous en dit. Pour l'instant passons à autre chose car le sujet est vraiment vaste et nous devons encore aborder plusieurs questions importantes.
Assiettes, couverts et verres adaptés à l'occasion : voici lesquels choisir et comment disposer ces éléments sur votre table élégante
Les plats à utiliser, lesquels et combien de couverts, et cela est lié au nombre de personnes qui doivent s'asseoir à table et, bien sûr, au menu. Je dis évidemment, car on m'a parfois demandé s'il fallait toujours utiliser la double fourchette ; mais la réponse est que cela dépend du nombre de plats que vous servirez et qui nécessitent une fourchette. Par exemple, si vous servez une soupe dans un bouillon (cuillère) puis seulement un plat de viande ou de poisson avant le dessert, vous n'aurez besoin que d'une seule fourchette ! Disons plutôt que vous devez servir plusieurs plats, vous aurez besoin de beaucoup de couverts, car entre un plat et un autre les couverts sont toujours changés, et dans ce cas vous aurez également besoin de beaucoup d'espace autour de l'assiette. Cela dit, vous trouverez ci-dessous un schéma montrant comment les couverts doivent être positionnés conformément à l'étiquette.
A = serviette
B = chargeur
C= tasse de bouillon
D= assiette à pain avec couteau à beurre
E = verre d'eau
F= verre de vin blanc
G= verre de vin rouge
H= fourchette à poisson
I = fourchette à repas
J= fourchette à salade
K= couteau de service
L= couteau à poisson
M= cuillère à bouillon
N= cuillère à dessert et fourchette à gâteau
Mais même après avoir fait cela, je le répète, votre table aura également besoin d’autres attentions et soins pour être mémorable. Par exemple, vous pourriez décider à ce stade quel type d'assiette utiliser et dans le cas d'un déjeuner ou d'un dîner élégant, j'opterais pour une assiette en porcelaine plutôt qu'en céramique, mais pas forcément blanche. Bien sûr, un classique, ou une réinterprétation contemporaine d'un blanc bordé d'or, ne vous embarrassera jamais, mais vous pourriez aussi vous lancer dans des combinaisons plus imaginatives, si vous parvenez à créer une belle harmonie de couleurs qui lie les différents éléments de le tableau.
Dans ce cas également, l'utilisation de plats anciens est toujours la bienvenue pour moi, et ici aussi le mélange de deux ou plusieurs services en harmonie les uns avec les autres et alternés pourrait donner un résultat splendide et en même temps vous libérer des tracas de l'odieux. Je n'en ai jamais assez ! Mélangez les services de grand-mère, alors ! Ils sont presque toujours beaux et utilisés de manière quelque peu dépareillée, ils sont extrêmement actuels et intéressants.
Et comment fait-on avec des lunettes ? Vaut-il mieux opter pour de simples verres en cristal, comme ceux utilisés en restauration, ou puis-je plutôt utiliser ces verres colorés que j'aime tant ? L'étiquette veut que les verres à vin soient toujours transparents, mais peut-être qu'une seule couleur est préférable si elle correspond à d'autres éléments de la table comme des serviettes ou des fleurs. Nous pourrions utiliser des verres à eau colorés et ajouter à la place des verres transparents pour le vin rouge.
Je vous ai dit au début que l'étiquette fonde principalement ses règles sur des raisons pratiques et pour encourager de bonnes relations interpersonnelles à table, donc pour se souvenir de la position des verres ou des couverts, il suffit de rappeler, par exemple, que les couteaux doivent toujours avoir la lame. face à l'assiette pour protéger les mains du convive. De même, pour les couverts à fruits, le manche du couteau sera tourné vers la droite tandis que celui de la fourchette sera vers la gauche car ce sont les mains avec lesquelles ils sont censés être tenus lors de la coupe des fruits. Idem pour les verres qui seront en haut à droite de la table pour les rendre plus faciles à prendre et à servir.
En conclusion donc, vous aurez utilisé les couleurs à bon escient, mélangé certains éléments anciens avec des éléments contemporains, ajouté des détails remarquables comme des verres de formes ou de couleurs différentes, ou encore de splendides serviettes en lin. Il ne vous reste plus qu'à éclairer votre belle table et là aussi les solutions peuvent être nombreuses. J'aime utiliser beaucoup de petites bougies placées, par exemple, dans d'élégants mini vases en verre miroir au mercure ou réfléchis sur des feuilles de miroir antique. Alternativement, au fil du temps, j’ai rassemblé sur les marchés une petite collection de chandeliers en argent de différentes formes et tailles. Il faudra toutefois faire attention à ce que la lumière de la flamme n’éblouit pas les convives. A ce moment-là, tout sera enveloppé d'une lumière douce et élégante et il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une splendide soirée animée par les bavardages détendus de vos invités.